肠道中的微生物分解并以未消化的纤维为食，这个过程称为发酵，发酵会产生许多不同的促进健康的化合物，例如氨基酸、维生素和脂肪酸，其中最显著的产物就是短链脂肪酸(SCFA)，"短链”是指具有少于6个碳原子的脂肪酸，常见的短链脂肪酸有乙酸、丙酸、丁酸、戊酸等。

短链脂肪酸（SCFA）是在微生物消化肠道中的纤维时所释放的物质，对于肠道、身体、乃至大脑的健康都是必不可少的。

它可以使人体的肠道的环境呈酸性，促进人体内有益细菌的生长，从而改善肠道菌群失调；为细胞供能，改善代谢抗病原微生物及抗炎；维持人体水电解质平衡，增强肌体对液体的吸收；SCFA还可以降低胆固醇水平、减少炎症、促进胰岛素敏感性、减轻胃肠道疾病的症状等，对我们身体的影响是深远而广泛的。

01 促进肠道健康

肠壁屏障是由上皮细胞通过细胞间连接而构成的物理屏障，可促进营养吸收并防止有害物质和病原体通过细胞外通道进入肠道。

丁酸是短链脂肪酸的一种，它可以调节蛋白的连接紧密程度，来维持肠道内壁的完整性，增强其屏障功能，这意味着如果没有足够的短链脂肪酸，这些细胞实际上会开始降解，有害物质就会乘虚而入。

短链脂肪酸能保护肠粘膜，肠黏膜屏障主要由四个部分组成：机械屏障、化学屏障、免疫屏障和生物屏障，短链脂肪酸可以促进黏液层的分泌、为肠上皮细胞提供营养，从而提高机械屏障能力；可以影响肠道的PH值来调节化学屏障，还可以为免疫细胞提供养分，促进黏蛋白的分泌，润滑肠道，减少致病菌在肠道黏膜上的黏附，进而增强免疫屏障。

02 促进消化吸收

短链脂肪酸属于人体中不可缺乏的一种脂肪酸，对肠胃有很大的作用，它可以促进结肠运动，调节胃肠道pH，影响电解质和营养物质的摄取和吸收等。短链脂肪酸极易被小肠黏膜细胞所吸收，有助于食物的营养物质尽快被人体吸收利用，促进食物消化。

摄入短链脂肪酸是预防和缓解便秘的措施之一，短链脂肪酸可以刺激肠道平滑肌的收缩，促进肠道蠕动，从而加快食物在肠道内的通过速度，减少便秘的发生，也可以刺激肠道上皮细胞分泌水分，增加类便的含水量，使其变得柔软易排出。

而且它有促进有益菌的生长和抑制有害菌繁殖的效果，可以改善肠道环境，减轻便秘症状。

03 为人体提供能量

乙酸是机体能量的重要来源，提供了约人体10%的总能量。丁酸是肠道菌群的主要代谢物，为肠道上皮细胞提供了约60-70%的能量来源。丙酸进入血液后，可在肝脏中参与丙酮酸逆转为葡萄糖的过程。

有研究证明，在缺乏短链脂肪酸的无菌小鼠的结肠腺细胞中，添加丁酸能为脂肪酸代谢增加能量。

04 对抗炎症及肿瘤

短链脂肪酸具有抑制炎症因子的作用，对溃疡性结肠炎患者进行短链脂肪酸灌肠处理，结果显示患者的肠道炎症被显著地抑制，病情得到很好的改善。此外，还发现短链脂肪酸可通过影响某些炎性细胞释放细胞因子，从而发挥抗炎的作用。

研究表明，应用短链脂肪酸可以增加肠吻合强度缓解和治疗多种肠道炎症。此外，它可能还具有抗肿瘤作用。丁酸与人类多种肿瘤细胞系的抗癌活性有关，它能够通过诱导细胞凋亡，直接抑制结肠癌的生长，另有研究发现，戊酸和丁酸可通过代谢和表观遗传，显著增强细胞毒性T淋巴细胞和嵌合抗原受体T细胞的抗肿瘤活性。

05 调节人体电解质

人体电解质紊乱，会引起恶心、呕吐、意识障碍以及神经、骨骼、肌肉系统出现一系列异常。

短链脂肪酸可以通过促进结肠运动，调节胃肠道pH等多种功能，影响电解质和营养物质的摄取和吸收，维持机体水电解质平衡，减少因肠道电解质失调引起的腹泻等问题。

短链脂肪酸是肠道PH值的重要调节剂，它能使肠道PH值呈微酸性，帮助肠道呈现一个微酸的环境，这种环境使有益微生物得以繁衍生息，可以增强免疫细胞的杀伤能力，抑制有害菌的生长，维持肠道内环境的稳定，对于预防和治疗一些肠道相关疾病(如炎症性肠病、便秘等)具有重要意义。

06 代谢与减肥

肥胖的产生是由于细胞吸收了脂肪，使得细胞膨胀变大，短链脂肪酸是肠内细菌产生的天然抗肥胖药物，它进入血液，走遍全身，进入身体的细胞中。如果有短链脂肪酸，就会形成阻挡脂肪进入细胞的天然屏障，使人体只吸收营养不吸收脂肪，从而产生了狂吃不胖的瘦子体质。

肥胖人群的体内短链脂肪酸含量相对较低，这是因为他们摄入较多的高热量食物，而这些食物通常缺乏膳食纤维等能够促进肠道菌群生长和代谢的成分。因此肥胖人群的肠道菌群可能不够健康，从而影响短链脂肪酸的产生和吸收。反之，瘦的人摄入的膳食纤维多,有助于肠道菌群生长和代谢，产生的短链脂肪酸也会相应增加。

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