在上海浦东，滨海的合庆镇，有一位“快乐农夫”。

这是他的微信名，也是他半辈子都在做的事，他是吴奇能，20年前作为总经理帮助公司纳斯达克后，再度回到了土地里，在国际大都市“魔都”上海，重新搞起了农业。20年后，从土壤改造到火龙果种植，再到多年研究后发现的新一代“肠道微生态调节剂：短链脂肪酸”，他完成了一个生态体系的架构。

以科研成果引发出来的产品，是以实效为基准的。多年科研之后，吴奇能偶然发现，火龙果里藏着11种短链脂肪酸，用于护肝解酒有奇效，进而开发出“酉神1号”产品，突入解酒液赛道，即成为整个行业的典范。

师承黄伟达教授，属中国现代遗传学的主要奠基人之一谈家桢一脉相承，吴奇能也延续了中国老一辈的科研精神。用“科研精神”做产品、做企业，吴奇能的实际告诉我们，科学家不需要一直在庙堂，科研精神也应当充斥在各行各业。

“先辈们把中国的大车交到了我们手里，中国的大车我们来拉！”

△ 吴奇能与妻子

01 乡土情怀，新的出路：开拓者精神

在大别山，道路总是充满了泥泞。

一来一回间，那些带有棘刺的植物总会慢慢地将小路覆盖，人们会用身体将它们挤开，踩在脚下。后人们沿着前人的足迹，日出而作，日落而息。山上的树叶落了当柴火卖，山上的药材成熟了采药卖，人们一年四季的产出都在大山里。

大山里的人用不息的劳作，生生地踩出了一条条本不存在的路。

△ 如今纵横交错的大别山

那个时候的山里人，很难走出大山。新中国给了一条“学习”的通路，这才让山里的孩子看到曙光。作为家中的男丁，吴奇能的少年时期，也是与长辈们一样，常伴黄土与青山。

为了改变命运，家里人还是供吴奇能读上了书，肩负一家人殷切期望的他，一路“逆袭”，读到大学，读上了博士，用躬耕黄土的韧性来钻研学问，吴奇能一生受益于此、成就于此、坚守于此。

来到国际大都市上海立身，靠个人奋斗改变自身命运，本已顾全了小家的吴奇能，却也时常为家乡的落后而忧心，每次回到家乡，看着亲切的长辈同乡们时，总有一个想法萦绕在他的心间。

“ 在大别山区这种环境长大，如果我没有上大学的话，一定是个放牛娃。长大了要干什么，娶媳妇生孩子，生了孩子又要干什么，无非是放牛种田打工。周而复始，一切如常。 ”

周而复始，一切如常，又有什么值得奇怪的呢？或许是无奈，人们早已接受并习惯了一切。于他而言，却是个应该被改变的，可以被改变的现状。

他不再拘泥于一个人的命运，而是影响家乡一群人的未来。

“ 怎样能够改变乡村落后的面貌，改变一代人面朝黄土背朝天的生活。用所学的知识，把生物技术用在农业上，改变家乡，改变农业，走向致富之路。”

吴奇能不是超人，也并非有直接改变一个地区的能力，但他依然想要凭借自身所持的“剑”，去做自己力所能及的事儿。如吴奇能一般的人，有十个百个，就能合力改变一个乡村，有千千万万个，就能改变整个中国！

这是那个纯真建设时代，中国腾飞的缩影。

诚然，农村的土地过于广袤，过于厚重的黄色，比一个人、一群人还要浓郁得多。但吴奇能专研的农学正拥有着在大山中播撒色彩，长出奇迹种子的力量。

从钻研学习到开创研究，吴奇能用了整个青春的时间。

2005年，吴奇能刚过而立。由他担任总经理的生物制药公司在纳斯达克成功上市，而他却下定了决心要出来创业。

“ 一方面，我作为职业经理人的阶段算是有始有终了；另一方面，我儿时梦想之音的呼唤，我要创出自己的一番事业来。”

吴奇能深知创业的艰辛，他做好了创业过程中将面对无数风险和挑战的准备。

“ 从事农业、赋能农业、改变农业，这是我儿时的理想。我希望能够花上5到10年，甚至更长的时间去做一件自己感兴趣的事，即使亏损十年，我也要做出最好的产品。”

辞职后的吴齐能，带领20余位复旦大学生命科学学院的博硕团队骨干自主创业，而创业的方向，毫不犹豫的锚定了“生物科技”和“农业大健康”，把恩师黄伟达教授的核心科研成果——新一代“肠道微生态调节剂：短链脂肪酸”实现落地和和成果转化，并把它当成一辈子的事业。

△ 拜森生物集团首席科学家：黄伟达教授

因为在外资生物科技公司研究益生菌过程中，黄伟达教授和吴奇能发现能够被人体吸收并作用于人体的，不是益生菌活菌，而是进入肠道被灭活的益生菌，以及从食物中摄取的膳食纤维，经过肠道菌群发酵的终极产物——短链脂肪酸。

科研的发现，要落地和转化，需要构建一条庞大的生产链，需要的人力、物力、财力与时间，都是难以想象的繁杂，是一项很少有人能完成好的挑战。

吴奇能不怕，也从未有过迷茫。他是从黄土里诞生，在科学传承的摇篮里成长，他将他的事业做成了一种使命，一种通过一群人的钻研，去影响改变一代人健康与发展的使命。

这么多年，他的身份变了、位置变了，但看向黄土与大众的赤朴眼神，没变。

△ 历经岁月、笑对人生的吴奇能

02 厚积薄发，东海之滨上结出的硕果

万丈高楼平地起，地基一定要打牢。

要搞农业种植，进而做产品科研，就需要在基础的土壤与环境上先一步做出成绩。

2006年，刚从上市企业辞职的吴奇能，感受到了上海推广“绿色环保种养植政策”的东风，再加上对农业的根源性的喜好，吴奇能决定将业务方向对准农业基建：将农业生物技术投放到了土壤改良之中。

还有一个契机：以“城市让生活更美好”为主题的“2010上海世博会”即将召开，环境改良成为了政府工作的重中之重。吴奇能与拜森生物集团也因此有机会参与一些围绕世博会展开的“2010年上海世博会立体种植”市政工程重点项目，成为土壤改良和有机肥供应商，开始在圈内崭露头角。

6年后“上海迪士尼乐园”的建成，更是显现了他们“土壤改良技术”的极高水平。作为中国内地首个迪士尼乐园项目，土壤各项指标均需符合全球通行标准，共计几百项指标。由于迪士尼选址区域曾有多家工厂长期生产，土壤急需修复和改良。

彼时，数百家中国供应商送检的改良方案样品均未达标，甚至有方案提议从香港迪士尼运土。经业内推荐，吴奇能团队历时一年技术攻关，最终研发出符合标准的土壤改良基质，并成为上海迪士尼乐园土壤修复和改良以及有机肥供应项目“唯一”合格的供应商。

从技术难易和成熟度而言，迪士尼的土壤各项指标要求远远超过了国内农业种植土壤的常规标准。经此一役，吴奇能团队的土壤改良技术已经位列国际水平前列。

△ 上海世博会与迪士尼乐园都采用了

吴奇能团队的土壤技术成果

研究土壤与农业，是为了更好的种植与科研。

2008年，吴奇能与妻子陈红霞赴越南考察，偶然接触到了原本生长在沙漠的火龙果。“当时我们就在想，既然火龙果在沙漠都能如此顽强地生长，引进上海应该不难。”就这样，夫妻俩与团队引进越南火龙果苗，在浦东合庆镇租下了100亩农地开始种植试验。

火龙果是热带水果，在我国海南等热带地区，还曾有火龙果种植，但地处亚热带的上海却并无成功的先例，这无疑打破了自然环境的铁则。

当时的他们还没有意识到，接了个什么样的“烫手山芋”回去….

很快，他们就再次遇到了一个难题：水源。

位于长江下游的上海，显然是不缺水的，尤其在靠海边的合庆。但当吴奇能团队实地钻探建设的时候，一直打井到了地下110米的深处，才终于寻到有足够储水量的活水。可惜的是，这里的水色泽是茶，比较浑浊，显然由于种种历史原因，位于岩浆层的水被污染了。

这意味着一个严重问题：这片厂地没有可以直接运用的种植水源。

怎么办？科研是最不怕难题的，既然没有现成的，那就现造。吴奇能想到的是：天降甘霖，回收雨水。为此，团队用“海绵城市”的技术概念，在这一方小天地重构了一套给排水系统，依靠多项专利技术净化雨水、储存水源，不止成功为种植储备了用之不竭的优质水源，也成为合庆的应急水源点，福泽四方。

另外，作为热带水果，火龙果并不耐寒，相对寒冷的上海冬天怎么过？没有条件创造条件也要上：造大棚！吴奇能的大棚，涵盖了多项首创专利，可以说，为了种个火龙果，就钻研出了诸多前所未有的技术。在大棚的技术未完善前，吴奇能还常在冬天亲自去烧锅炉以供温…

相继攻克“土壤”、“水源”、“温差”…等多项问题后，改良后的水土，终于可以着手培育植物了。

△ 完成改造后的合庆火龙果园

解决了种植环境和生态的问题，下一步就是“种什么”的问题。

初期的吴奇能，其实并不只种火龙果。那段时间的他，从四川到海南，从越南到台湾，跑遍了国内外各大种植果园，带回来无数种水果做试验。仅是葡萄就尝试了十几个品种，桃子筛了五六个品系，猕猴桃也种植过许多次…

在比对了多种水果的种植效果后，火龙果成为了这片种植园的主要作物。冥冥之种，这是同一种精神的感召。

吴奇能在越南调研期间，听当地人讲了一段历史：

当年的美越战争，因正面悬殊太大，越南士兵们常常藏在深山老林打游击，挖掘了无数条地道与陷阱，令美军头疼不已。美国为了找出这些伪装的士兵，用飞机把桶身有橙色条纹的除草剂一桶一桶地往外倒。意图使越南士兵失去藏身之所。

这就是著名的“橙剂事件”。

橙剂撒下，寸草不生，带来了致命的问题，没有食物产出了。

“ 在那一片荒芜地里，第一个长出来的是火龙果。用生物学的语言叫抗逆性，逆生长的能力很强。”

在如今的越南人口中，战争摧残的废土之上，是火龙果救了越南一代人。

万事万物皆有灵性，同时也有生命力强弱之分，火龙果品种特性远比其他水果要优上许多。如果把它引到上海，驯化其习性，若能够适应，一定会有不一般的生物学价值。

△ 吴奇能与伉俪陈红霞在火龙果棚视察

之后，又历时2年，上海的寒冬之后，火龙果开花结果，生存下来。

这条充满了荆棘的创业路，既是机缘巧遇之至，更是二十多年技术沉淀的厚积薄发。时至今日，上海浦东新区成功实现了“国家级千亩火龙果科技示范基地”产业化种植。

无心插柳柳成荫，吴奇能团队最初的方向，其实是通过种植水果做实验科研，从而锚向当时炙手可热的新一代“肠道微生态调节剂”，做有益于大众的事儿。

酒后健康管理赛道是他们科研转化的一条路。长期研发过程中，他们意外发现作为新一代肠道微生态调节剂的“短链脂肪酸”竟然对“护肝解酒”有奇效。

于是，有机酸解酒液“酉神一号”也就应运而生，在解酒性能上一骑绝尘，无有比拟。

03 难寻的灵丹妙药，

解酒为什么那么重要？

无酒不成礼，无酒不成席，人类社会中酒的身影总是无处不在。

然而随着现代医学的发展，酒精似乎越来越频繁地与不健康相关联。饮酒有度，不要贪杯，医学指出了过度饮酒危害的同时，却没有给出真正的醒酒良药，无法攻克坚固的堡垒—“宿醉”。

饮至酣处，不能自己，宿醉之后，头疼后悔，相信爱酒之人几乎都遇到过。

对于醒酒的秘方，人类痴迷探索了几个世纪。

《脾胃论》有葛花醒酲汤，《滇南本草》有葛花清热丸等，《世医得效方》拟枳椇子丸治“饮酒多发积”，《本草经疏》亦载苦参“消酒，除渴，明目，止纯血痢、疳痢极效。”苦参古代书籍中还记录“饮酒不醉”的神奇药方。清代无名氏之载：“饮酒欲不醉者，服硼砂末少许。七夕日采石菖蒲，末服之，饮酒不醉。大醉者，以冷水浸发即解。”又：“饮酒先服食盐一匕，饮必倍。”或：“清水漱口，饮虽多不乱。

这些古老醒酒药方，对低度酒或有些许药效，在今日却未普及，表面效果仍不尽如人意。

“嘴唇僵硬”，“发梢都在疼痛”，“脑门里有人在装修”，宿醉带来的麻和疼何时才能被解决，必然要靠科学。

以上海种植的火龙果“3年前熟深层发酵，5年后熟陈酿窖藏”匠制而成的“酉神1号有机酸护肝解酒液”，正是吴奇能依托于现代生物科学，并与人体代谢实际相结合的研究成果。

04 真正的科学解酒：

八年酿藏的时间产物

多年从事生物学研究，吴奇能深知人体是一个完整而复杂的系统。科学解酒要顺势而为，而非靠蛮力来控制。

“ 要解酒，得让你的身体正常代谢。就像大禹治水，不是堵住，而是通过加速代谢实现科学疏导。”

目前，市面上流行的醒酒方法主要分三类。

■ 第一类是日韩醒酒药胶囊或小药丸。成分表第一位是姜黄，质感似咖喱，黏糊糊，喝下后会在胃黏膜表面形成保护层，减缓酒精吸收速度。缓释只是进入人体的速度减慢，喝进去的酒精还是要要入人体代谢，治标而不治本。

■ 第二类是护肝药，甚至福建某某癀。某某癀本是解毒的，但从中医角度看寒性极重，每年一两片没问题，但作为日常解酒药就危险了。其中的某些成分，损伤肾脏，过量伤肝。

■ 第三类是美国德国比较流行的药品。大部分含有咖啡因和阿司匹林，通过刺激神经兴奋让血管扩张。血管扩张会短暂降低血液酒精浓度，但兴奋期过后，身体承受能力并未提升。多喝时的快感，第二天会更加难受。还有一些神经类药物，原理是阻断神经，让气血麻醉。喝醉酒的人本来昏昏的，吃了这种药，一下子清醒了，但是体内的酒并没有代谢掉。

“酉神1号 · 有机酸护肝解酒液”的解酒原理和这三类都不同，核心是依托其明星成分11种短链脂肪酸激活2种解酒酶的活性，提升酒精代谢反应速度。

从实验数据来看，酉神1号使得人体代谢速度快了一倍以上；同时，因为过量饮酒后，肝脏储备的营养和能量消耗殆尽，处于油尽灯枯状态，肝脏解毒代谢功能停摆，此时需要及时补充5种短链脂肪酸才能恢复肝脏正常运转。

同时，作为新一代肠道微生态调节剂，酉神1号有机酸护肝解酒液所含的11种短链脂肪酸可以快速调节过量饮酒导致的胃肠紊乱，保持肠道菌群平衡，避免出现恶心、呕吐、腹泻等宿醉症状，效率是其它诸如益生菌制品、益生元制品、合生元制品的4倍以上，是酒前喝酸奶的10倍以上。

“ 如果酒精对身体有伤害的话，我们的产品可以通过缩短酒精在体内存留时间，把对身体的伤害降低，至少50%，这才是健康醒酒，科学醒酒。”

科学解酒的秘诀，是神秘的小分子物质，也是时间的产物。

开发火龙果的品种，便是试错的时间成本。

历时数年，从全球上百个火龙果品种中筛选出56个，通过基因筛查技术找出耐低温、高短链脂肪酸的优质种源。上海种出的火龙果又和海南、越南的不同，尤其是短链脂肪酸（含乙酸、苹果酸等成分）含量更高，丰富度更多。之后，再持续筛选，靠杂交嫁接等农业技术，提高转化效率。

3年前熟深层发酵，5年后熟陈酿窖藏，这是自然反应的时间成本。

筛选出合适的火龙果之后，怎么通过加工把短链脂肪酸浓度和生物利用度提上去是关键。

第一步，利用酵母菌发酵，把水果变成了果酒，三个月时间的好氧反应；第二步，醋酸菌的兼氧发酵，让果酒再转化成果醋，大概六个月左右；第三步，再接种乳酸菌发酵，严格厌氧，需要发酵两年以上，这只是初产品，还要经过两年左右的后熟慢发酵，成分达标才可以。

酉神1号有机酸护肝解酒液更是需要经过5年以上的陈酿窖藏周期，堪称“时间的玫瑰”

△ 在橡木桶里沉淀时间的原液

五年时间的自然物质，不可取快，一旦加速，产品不达标，还可能有其他物质衍伸，无益人体健康。

目前，吴奇能团队的产品已细分到短链脂肪酸的具体种类，更兼十几种成分的特定配比，属于复合型产品，这也是通过数千次实验才得出的核心技术成果。

产品线分三个梯度：红标版定价68元/支，金标版100元/支，出口版168元/支。区分点在于发酵原浆的年份差异以及含量差异，在效果上进一步区分。

“ 就像复合维生素需要科学配伍，我们的核心是精准调配不同短链脂肪酸的比例组合。目前行业同行即便想要拆解，我相信至少要比别人领先5年。当然我们也在不断精进，已迭代到2.0版本。”

科学从不意味着权威和不可改变，而是在一次又一次的尝试和推翻中，无限地趋近于正确答案。吴奇能深谙科学研究的求索精神，目前团队仍在不断钻研，持续优化中。

05 企业标准高于国标，安全是第一

酉神1号有机酸护肝解酒液作为新一代护肝解酒产品，吴奇能最优先考虑的除了效果，还有安全。

“ 中国的食品有很多安全问题，国外的食品才安全，大家都去买国外买奶粉。农产品是不是自己能吃，能不能够让身边的人能够放心，这是我最关心的。那年我的小孩五岁了，我要做的产品是像他那样的孩子都能吃得放心，吃得安心。”

民以食为天，放心与安心永远是这片天地对食品最好的形容词。

拿此前提到的水源难题为例：种水果等农业生产活动最关键的就是水质！做一整套系统，就是为了得到远超上海饮用水标准的“回收雨水”质量。

从最终结果上看，酉神1号有机酸护肝解酒液的安全也是无可比拟的。产品的检测结果，哪怕是标准里面没有要求的兴奋剂、利尿剂、农残、致病菌，激素，塑化剂，重金属，最后结果都是0检出。0检出，不止是没有，是意味着都低于检测限以下，足够安全。

“ 目前，日本标准，欧盟标准，美国标准，这三大标准基本上代表了食品安全的上限。把这几类标准综合起来，用食品安全的极限，做出自己的企业标准。”

原料，水土，乃至是全产业链的控制。食品安全，吴奇能坦言一直在追求极致。终端产品，不管是日本，美国，欧洲都是顺利通过的。出口备案都是一次性解决，无论加测什么指标，都能够符合。

如果不是设身处地为消费者着想，谁又会费力地把产品安全标准提到极致？

06 专业分工，团队精神：

科学与实践并行

谈及产品开发的成功，一路走来的艰辛，吴奇能最先感谢黄伟达教授，既是产业奠基人，也是他的恩师。

黄教授是复旦大学首批公派日本的留学生，1981年赴日,师从酶学大师堀尾武一，在东方酵母研究中心（现称酵素研究中心）完成博士学业并从事博士后研究。

1990年选择回国，彼时，海外人才滞留现象普遍。归国后在复旦的月薪仅几百元，与在日本的数万元收入有百倍差距，但黄教授坚持“公派出国必须回国”的理念。由于学术成就，成为当时教育界的新闻人物，引发了“北大陈章良，复旦黄伟达”的热门话题。

回国后师从谈家桢院士，真正的中国现代遗传学奠基人。之后，黄教授在复旦张江设立了摩根-谈国际生命科学研究中心，担任负责人。该中心承载着DNA双螺旋结构研究等现代遗传学核心课题。吴奇能也在其中工作。

△ 吴奇能师承：从谈家桢院士到黄伟达教授

科学求索，精益求精，作为诸多项目的牵头人，黄教授将科学精神和钻研精神一并传给了团队中的每一位成员。

当然，吴奇能也在发挥着不可或缺的力量。

“ 怎么把实验室里的小玻璃瓶上的用几吨容量的大罐子能不能做出来？能不能在成本可控的情况下做出来？我不但要研究原理，还得要了解企业运营，市场知识，它们对这个成果的要求和期待。”

科研和产业最大的区别在于：做研究发论文只要数据好就可以，不考虑经济效益、成本和产出。转化到实际生产时，截然不同。比如设计管道系统，在图纸上画个排水结构很容易，但实际用塑料管或不锈钢管时，水流速会因为材料摩擦系数不同而产生差异。这些细节实验室专家可能无需考虑，但企业必须解决。

另外，还要比营销人员更懂一些基础原理和技术。比如，产品有客观产出规律，不能无限降成本；比如有些物质是有害的，三聚氰胺、甲醇等。

很多安全事故的发生，是无知者无畏。有了技术知识和背景，对人，对事，就会产生相应的敬畏之心。

“ 专业的人做专业的事，一群人一辈子一件事。干农业又苦又累，没点信念撑不住。大家在发酵过程中首先得认同品质是基础，价值观一致。”

黄教授是奠基人，带领团队专注于科研创新；吴奇能汲取不同领域不同层面的知识，实现产业化落地，做好身份之间的转化。

“ 数十年如一日坚守科研阵地，是有匠心的，品质追求极致。追求的不是赚快钱。团队始终着眼长期发展，目标是要做出能百年传承的好产品。”

在销售过程中，市场上有人把成本压到两块钱，吴奇能坚持不做这样是事情。不为短期利益牺牲品质，真正有益于消费者，往大一点说，解决人类健康的问题，方向不能错。

恰当的分工，领先的技术，相同的价值观，团队必然走得更远。

07 未来目标：成为国际知名的酒后健康管理专家，打造“护肝解酒第一品牌”，让所有被生活灌醉的人，都能清醒回家。

生活上，吴奇能他们被一些媒体称为“东海之滨的快乐农夫”。

寓教于乐，工作与生活不可偏废。从学校开始，吴奇能一直喜欢并坚持踢足球。从事这样激烈对抗运动，既是放松舒缓，也有一种积极对抗的精神，不是和别人，是和自己，和时间。

谈及酒量，他坦言，自己酒量不好，但也喜欢小酌一杯。中国酒文化，小酌怡情，过量伤身，健康饮酒。而解酒行业的发展，需要酒企和解酒企业通力协作，吴奇能希望通过自己的坚持，影响身边一部分人，然后慢慢对行业产生影响。

“ 做产品，要讲天道地道人道。天道要求遵循自然规律；地道要遵守法律法规；人道绝不做对人有害的事情。”

吴奇能强调，解酒绝不是为了增加酒量，而是更健康地从事工作，享受生活。如果有人喝了酉神1号有机酸护肝解酒液，酒精度测试结果为零，就大着胆子去开车。这是本末倒置。

高端名酒、解酒液的定位一定是健康。随着酉神1号有机酸护肝解酒液多年“体验式营销，口碑是传播”营销战略的深度推进，

致力于为商务人士提供一站式酒后健康管理解决方案的准确产品定位，努力践行“成为商务人士的酒局守护神”的品牌理念，逐渐被越来越多的高端商务人士所接受，成长为国内知名的酒后健康管理专家。

与名酒为伍，赋能酒业；与健康相伴，守护酒局，这是吴奇能的初心。

后记

— 挥毫一片江湖 · 留墨一代传奇 —

和吴奇能博士的接触，已经有过几次了，为其写下专访，也是受到一种感召：以科研精神来做事。这是商业市场最难能可贵的精神。

我们的“匠人精神”与“科研精神”高度重合。那一代架高了整个中国的科学家，真正继承了中华民族不屈不挠、坚韧不拔的迎难精神，逢山搭桥、遇水开路，从不退缩，才有了如今林林总总的“中国创造”。

吴奇能用了20年时间钻研出来的产品，很贵，但深谙其中研究、生产之繁杂的人，都知道这款产品几乎没有溢价，他们比顶尖酒厂，还多了几个步骤：酿造前的火龙果生产培育、环境调试；酿造后的醋酸、乳酸激发，以及为了追求更高效果，陈储时间的拉长（茅台5年，酉神8年），都在极大的拉高他们的成本预算。

他不是做解酒液的，也不是搞酒的，他是潜心做研究，顺手出产品的那一类人，如今卷在市场中浮沉，也依然坚守了问心无愧的产品。

向吴奇能致敬。向老一辈科研人的坚守致敬。

△ 专访：曹十二与吴奇能

#酒局守护神 #酉神1号 #酉神一号 #酉神壹号 #酒神1号 #酒神一号 #酒神壹号 #酉神1号解酒液 #酉神1号有机酸解酒液