摘要：

经“中国科学院上海科技查新咨询中心”查新和审核，证实由拜森生物集团旗下上海合庆火龙果科技开发有限公司主导的“植物基有机酸发酵原浆”科研成果转化项目具有新颖性，综合技术达到了“国内领先，国际先进水平”。

01 植物基有机酸发酵原浆市场

植物基有机酸发酵原浆是以植物（富含有机酸的火龙果等）为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可食用的酵素产品，含有 10-20 种短链脂肪酸。植物基有机酸发酵原浆可应用于食品饮料、制药、化妆品等领域。

植物基有机酸发酵原浆产品图片（资料来源：第三方资料及 QYResearch 整理）

据《2024-2030 中国植物基有机酸发酵原浆市场现状研究分析与发展前景预测报告》显示，近5年来，中国植物基有机酸发酵原浆市场呈现出显著的增长趋势，这与近几年来消费者对健康饮食意识的提升以及对天然、有机产品需求的增加密切相关。

02 研究背景

目前，在天然生物材料技术领域，植物基有机酸产品往往面临原料不适合、生物利用度不高、发酵技术不成熟、产品稳定性和安全性以及功能功效不高、植物基有机酸产品的应用场景过于单一等挑战。

1 产酸丰富的原料选择

不是所有的果蔬都适合加工成有机酸产品，因此，需要选择富含有机酸或能转化为有机酸的果蔬作为原料。

2 生物利用度不高

要提高植物基有机酸发酵原浆的生物利用度，需要从原料选择、发酵条件、提取方法、稳定性、微生物种类以及生物利用度研究等多方面进行综合考虑和优化。

3 发酵技术还需进一步优化

为了增加产品有机酸的丰富度和含量，需要通过先进的发酵技术来提高其含量。这需要选择合适的微生物，以及优化发酵条件，如温度、pH值、氧气供应等。

4 产品稳定性和安全性以及功能功效有待提高

现阶段市场上各种有机酸产品参差不齐，产品的稳定性、安全性以及功能功效无法得到保障。

5 植物基有机酸产品的应用场景过于单一

目前市面上植物基有机酸发酵产品中的有机酸丰富度和含量不高，导致其在应用场景上相对单一，但这也与其特定的化学和物理性质有关，如果想增加应用场景，需要进一步提高其有效成分的丰富度和含量。

03 产品创新

1 原料创新

经十余年精心培育和试验验证：拜森生物集团旗下合庆火龙果庄园中培育的火龙果新品种“魔都1号”产量高可达到 2000kg/亩，作为生产原料，“魔都1号”富含苹果酸、柠檬酸、酒石酸、丙酮酸、草酸、火龙果酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，总酸含量高达2.5%，特别适合加工成植物基有机酸产品。

“魔都1号”植物新品种认定证书

“魔都1号”火龙果

2 发酵工艺创新

火龙果科技开发有限公司通过应用自主研发的专利技术《一种酵素发酵复合菌膜的制备方法》，确定微生物种类，提高产品稳定性以及生物利用度，这一专利技术提高了植物基有机酸发酵原浆中短链脂肪酸含量、尤其是乳酸、琥珀酸等有机酸，经检测，有效成分琥珀酸较传统发酵方法提高了1倍以上。

一种酵素发酵复合菌膜的制备方法

集团还依靠自主研发的“13259工艺”发酵技术，严格遵守9项质量管理要素，确保产品质量安全。

植物基有机酸发酵原浆工艺流程图

“13259”火龙果发酵原浆酿造工艺

3 应用方向创新

经检测，上海合庆火龙果科技开发有限公司生产的微生态植物基有机酸发酵原浆中富含10-20 种短链脂肪酸和低聚半乳糖，所以在应用方向上有更多的可能：

生物合成酶促剂：植物基有机酸发酵原浆富含多种有机酸和微生物代谢产物，这些化合物可以作为酶促反应的底物或辅助因子，为酶促反应提供所需的条件，可以开发出高效、环保、可持续的生物合成酶促剂，为制药、化工、食品等领域的发展提供有力支持。

研发实验室

生物材料领域：植物基有机酸发酵原浆含有丰富的有机酸、酶、微生物和其他生物活性物质，这使得它们在生物材料制造中具有独特的优势。可以用于生产生物降解塑料、生物纤维的材料、生物胶黏剂、生物肥料等多个方面。

生物有机肥

农业领域：可以作为植物生长调节剂，促进作物生长和提高产量；可以作为生物农药的助剂，增强杀菌的效果和降低对环境的污染；还可以用于土壤改良，提高土肥力和生物活性。

有机基质土壤

环保领域：可以作为废水处理剂，去除废水中的重金属离子和有害物质，减少对环境的污染。同时，还可以用于制备生物降解材料，如生物塑料和生物燃料，推动可持续发展。

医药领域：植物基有机酸发酵原浆中的成分具有抗菌、抗病毒、抗炎等生物活性，可以用于治疗和预防某些疾病。例如，抑制病原体的生长，有助于治疗感染性疾病。此外，发酵过程中产生的某些酶和代谢物也可以作为药物的前体或辅助成分。

食品领域：植物基有机酸发酵原浆可以用于制作各种食品，如调味品、饮料、面包等。在发酵过程中，植物中的营养成分会被微生物转化，产生丰富的风味和口感。同时，发酵还可以提高食品的营养价值，如增加维生素、矿物质等。

化妆品领域：植物基有机酸发酵原浆中的一些成分具有保湿、抗氧化、美白等功效，可以作为化妆品的原料。发酵过程中产生的活性物质可以促进皮肤细胞的再生和修复，改善皮肤状态。此外，发酵原浆还可以作为天然防腐剂，延长化妆品的保质期。

04专业认证

经中国科学院上海科技查新咨询中心按照《科技查新技术规范》GB/T 32003-2015进行查新和审核，证实拜森生物集团旗下上海合庆火龙果科技开发有限公司的“植物基有机酸发酵原浆”综合技术达到了国内领先，国际先进水平。

且经阅读、分析、比对，证实“植物基有机酸发酵原浆”项目应用“魔都1号”火龙果作为生产原料，富含苹果酸、柠檬酸、酒石酸、丙酮酸、草酸、火龙果酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸；发酵复合菌膜的制备方法；生产的微生态植物基有机酸发酵原浆中富含10-20种短链脂肪酸和低聚半乳糖，未见有与该项目设计及采用的关键技术相对应的文献和专利，该项目具有新颖性。

部分有机酸

05结语

中国科学院上海科技查新咨询中心通过分析比对大量国内外文献，认定拜森生物集团旗下上海合庆火龙果科技开发有限公司的“植物基有机酸发酵原浆”项目综合技术达到国内领先，国际先进水平！

中国科学院上海科技查新咨询中心认定结论

06中国科学院上海科技查新咨询中心

中国科学院上海科技查新咨询中心，是原国家科委认定的首批国家一级科技查新咨询机构，是中国科学院下属的产业与技术情报研究与咨询服务机构。科技查新工作从1990 年起至今已有20余年。

1994年被中国科学院认定为科技查新咨询单位，1998 年被上海市科委认定为上海地区的查新工作指定单位，以及 2001 年被国家科技奖励办作为科技查新候选单位。2018年获得“知识产权分析评议服务示范机构”称号。

中心定位于为科技创新提供高质量的信息咨询服务，揭示技术发展趋势，把握产业发展动向，为政府决策部门、科研院所及企业提供专业情报支撑。

中国科学院上海科技查新咨询中心图片

07拜森生物集团

上海合庆火龙果科技开发有限公司隶属于拜森生物集团，集团成立于2005年，坐落于中国上海浦东，是生物大健康领域的创新型企业。

集团汇聚了以著名生命科学学家黄伟达教授为核心的高水平科研团队，借助复旦大学生化与分子生物学的技术优势，融合“微生物学”、“发酵工程”、“基因工程”、“食药同源”等多学科全方位协同发展，搭建国人幸福与健康的桥梁。

截至目前，集团已拥有60余项发明专利、实用新型专利、软件著作权等自主知识产权，旗下有1家国家火炬计划高新技术企业，3家省级“专精特新中小企业”，4家“科技型中小企业”，1家省级植物研究所，1家千亩国家级天然膳食纤维原料科技示范基地，以及1家有机酸原浆发酵及灌装GMP工厂。

拜森生物集团鸟瞰图

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